Diseño

El Divellec: la segunda juventud del mítico restaurante de pescado.

Pin
Send
Share
Send
Send


El Divellec: la segunda juventud del mítico restaurante de pescado.

Romain laprade

Reinventar un lugar mientras conserva su alma, un ambicioso desafío coronado por el éxito para los compradores del famoso restaurante parisino oceánico Le Divellec. Isabelle Saglio, Philippe Grach y Mathieu Pacaud vuelven a visitar la leyenda ... y eliminan la partícula.

Si su creador se retiró, Le Divellec, creado en 1983, continúa deleitando a las papilas gustativas del distrito de los Inválidos. Mítico, este restaurante de pescado ve hoy que su nueva versión se desarrolla gracias al chef Mathieu Pacaud. En el corazón de París, descubra el nuevo ambiente elegante y sobrio de una renombrada mesa ...

Leer también> Lazare, destino bistro contemporáneo

Marina y vegetal, elegante y alegre, se desvelan los diferentes ambientes del nuevo Divellec.

Yann Deret

El restaurante de pescado más popular en el distrito de los Inválidos, la "cantina" de François Mitterrand en ese momento, vio a su fundador retirarse ... después de treinta años de servicio con doble estrella Michelin. El sucesor tenía que ser imprudente. Pabellón ocupado por el joven chef Mathieu Pacaud, hijo del gran Bernard, que se ha hecho un nombre en la profesión (restaurantes Hexagon and Stories, avenue Kléber). A los mandos de una versión 2016 de Divellec y sin partículas (homenaje a los antiguos de los nuevos equipados), el capitán-capitán abrió su barco este otoño: un lugar elegante y sobrio, con una acogedora orilla izquierda, fiel a su historia y caminando. Un dinamismo contagioso.

Para la decoración, el estudio KO ha imaginado un conjunto de habitaciones con espacio, vestíbulo, jardín de invierno, habitaciones privadas, bar ... Está envuelto en "tonos cálidos mezclados con una paleta en declive, en las telas, moretones. Hasta la esmeralda "y materiales nobles:" terrazo de mármol multicolor, paneles de paredes en lupa de madera, barra de mármol rosa ... ". En cuanto a los platos, disfrutando de la creatividad de padre e hijo, exhiben la frescura del día del pescado y el marisco, combinados con un mapa de vegetales excepcionales. Ravages de buen gusto con nombres deliciosos: calabaza con infusión de clementina, reducción de jengibre picante, atún albacora, reducción de cilantro y virgen de apio, langosta azul Granville ... La experiencia y exuberancia de un trabajo de cuatro personas manos. Royal.

Ver también> Una cafetería con un diseño colorido.

Minestrone de cangrejos, natación montada con albahaca. Ceviche de caviar con caviar, gelatina de limón.

Jacques Gavard

Romain laprade

Romain laprade

Restaurante Divellec, 18, rue Fabert, 75007 París, tel. 01 45 51 91 96 y divellec-paris.fr

Pin
Send
Share
Send
Send