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¿Dónde vive la chef estrella Hélène Darroze?

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¿Dónde vive la chef estrella Hélène Darroze?

Philippe Schaff

París, Londres y San Sebastián! Es entre estas tres ciudades que Hélène Darroze comparte para supervisar sus tres restaurantes. La "Hélène Darroze en el Hotel María Cristina" es una mesa efímera hasta el 30 de octubre de 2016: un homenaje a la cocina del País Vasco que celebra la Capital Europea de la Cultura 2016. Sin embargo, solo París es su puerto base. Entrevista de decoración en su departamento en la margen izquierda. Leer tambien> En la cocina VIP

Desde que dejó su Landas natal para abrir su restaurante en París, en el corazón de Saint-Germain des Prés, galardonada con 1 estrella Michelin, Hélène Darroze ha recorrido un largo camino y ha viajado por kilómetros. Porque en 2008, acepta el desafío de lanzar "Hélène Darroze at the Connaught", el restaurante gastronómico del hotel de lujo de Londres, premiado con 2 estrellas en la guía Michelin.

Ganador en mayo de 2015 del premio Veuve Clicquot 2015 y elegido. Mejor mujer líder del mundo Por "50 mejores restaurantes", continúa con las distinciones. Jefa de prensa, fue jurada del programa de televisión "Top Chef", temporada 2015 y 2016 en M6.

Si durante varios años alternó entre sus dos casas, París y Londres, finalmente solo mantuvo su departamento de Germanopratin donde tuvo que repatriar sus muebles y jugar con los espacios. ¿Su sueño hoy? Una cocina abierta al salón! ¿Y para mañana? Una casa en el pais vasco.

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¿Cómo definirías tu interior?

Hélène Darroze: Me gustan los grandes espacios contemporáneos. Fue un flechazo cuando me mudé aquí, hace casi siete años. Este apartamento de Haussmann es luminoso y da a una calle tranquila. Me gustó la fila de tres habitaciones que no se pasan por alto. Lo arreglé a mi manera. Hoy, estoy en una fase en la que me gustaría cambiar mi estilo y mi ambiente, y luego me enfrento a la falta de espacio porque he superpoblado. El cambio será probablemente para 2018.

¿Tu habitación favorita donde te gusta estar y pasar el tiempo?

Hélène Darroze: La sala de estar con sus tres partes en una fila.

¿Un objeto o mueble que no puedas separar?

Hélène Darroze: Una gran mesa de centro de roble negro. Fue diseñado por mi primo Henry Beck, para el apartamento donde vivía en ese momento. Puede albergar hasta doce personas. Ella siempre me seguirá. Me gusta trabajar en ello, aunque no sea muy cómodo.

La mesa de café de la sala de estar con pufs.

Hélène Darroze

¿Lo más inusual o inesperado que se puede descubrir en casa?

Hélène Darroze: Esta misma mesa de centro con grandes pufs de terciopelo, también a medida. Puede sorprender, pero ahí es donde me gusta estar con mis dos hijas y mis amigos.

¿Tu color favorito en tu hogar?

Hélène Darroze: Todas las paredes son blancas. Que siempre será el caso donde quiera que vaya. Los otros dos colores son púrpura, cortinas, alfombras y cojines, así como algunos toques de rojo aquí y allá. Eso es lo que me gustaría cambiar hoy.

¿Decoraciones en las paredes?

Hélène Darroze: Nada cuelga de las paredes: los marcos están en el piso o en los muebles, como esta foto donde estoy con mi primera hija que acababa de llegar, en la inauguración de Connaught.

Su última compra - útil o inútil! - para la casa ?

Hélène Darroze: El último libro de Naomi Campbell de Taschen y el retrato de un niño, una instantánea del reportero de guerra Gilles Caron que compré en School Galery, la galería de Olivier Castaing. Más útil: un mantel gris de la última colección de enero y un molde para pasteles.

¿La cocina, más bien abierta o cerrada?

Hélène Darroze: Está cerrado porque desafortunadamente no hay otras posibilidades. Esta es una de las razones que me motivan a irme: sueño con tener una cocina abierta en la sala de estar. Durante la semana, como es necesario ir rápido, uno toma las comidas allí, pero el fin de semana, el lugar de convivencia es la mesa de café de la sala de estar.

¿Un plato inesperadamente en marcha para tus amigos?

Hélène Darroze: De San Sebastián, de donde volví esta mañana, traje de vuelta el atún. Así que el plato en el pulgar del día, será rodajas de tomates con fleur de sel, aceite de oliva, cebolla picada y el ventrèche puesto en él.

Y el televisor, ¿en qué habitación?

Hélène Darroze: No es una prioridad y no la miramos. Mis chicas miran sus dibujos animados en tabletas, pero todo está regulado.

¿Vives con música o más bien en silencio?

Hélène Darroze: La música es cuando estoy solo: escucho música clásica.

¿Más bien vela o más bien perfume de ambiente?

Hélène Darroze: Soy muy dificil Solo compro velas de Cire Trudon y, a veces, las admito de Diptyque.

¿Los libros ocupan un lugar importante?

Hélène Darroze: Tengo muchos hermosos libros de arte y fotos de Taschen como el gran libro de Annie Leibovitz: están colocados en una mesa blanca muy espectacular.

El gran libro de Annie Leibovitz ...

Hélène Darroze

Una biblioteca ?

Hélène Darroze: Tuve en Londres una hermosa biblioteca (el modelo Diamonds) en dos partes que había sido diseñada por India Mahdavi. En París, no tenía el espacio necesario: uno está ahora en una habitación que sirve de oficina y el otro en mi restaurante en París.

La biblioteca diseñada por la India Mahdavi.

Hélène Darroze

¿Tu lectura del momento?

Hélène Darroze: Leo novelas y, a veces, autobiografías. Acabo de terminar "The Promise", un hermoso libro sobre la muerte que me conmovió mucho: se lo di a mi madre. Es uno de los libreros de Bon Marché que me lo recomendó: fue un muy buen consejo.

Cortinas, puertas, persianas? ¿Qué te inspira?

Hélène Darroze: No me protejo de nada. Todo está abierto.

¿Qué hay en tu mesita de noche?

Hélène Darroze: Libros, dos medallones pequeños con una imagen de cada una de mis hijas y un pequeño cuaderno donde escribo cada noche antes de dormirme, lo cual fue positivo en mi día. ¡Manejo el estrés escribiendo!

¿Sueñas con una habitación más? Si es así, ¿con qué propósito?

Hélène Darroze: ¡Sí a realizar la cocina de mis sueños!

Más bien ordenado o desordenado?

Hélène Darroze: Ordenado

¿Tienes plantas verdes, flores, balcón, terraza, jardín?

Hélène Darroze: ¡Me gusta tener ramos de flores! Compré hortensias en el mercado en colores otoñales, pero no tengo tiempo para ocuparme de que los balcones florezcan.

¿Sus direcciones o marcas favoritas para el hogar (compras, decoración, floristería, etc.)?

Hélène Darroze:

- "School Galery", galería de Olivier Castaing: 322, Rue Saint-Martin, 75003 París;

- Para las flores: "Rosebud", una tienda creada por un antiguo alumno de Christian Tortu: 4, Place de l'Odéon 75006 París:

- Para libros finos, Taschen: 2 Rue de Buci, 75006 París;

- Para delicatessen y equipos de cocina: Le Bon Marché, 4 Rue de Sèvres, 75007 París.

La noticia de Hélène Darroze en su página web: www.helenedarroze.com

- "Helen Darroze en el Hotel Maria Cristina" está abierto para el almuerzo y la cena, de miércoles a domingo, del 8 de junio al 30 de octubre de 2016. El restaurante efímero ofrecerá tres menús diferentes.

www.helenedarroze-sansebastian.com

- En París, en el número 4 de la rue d'Assas en el distrito 6, hay 2 espacios: el "Dining Room", el restaurante gastronómico con estrellas Michelin y "The Lounge", que ha sido renovado durante el verano de 2016. En este restaurante acogedor e informal se ofrecen fórmulas de tapas.

- Londres en The Connaught: Carlos Pl, Londres W1K 2AL, Reino Unido.

El salón del restaurante parisino de Hélène Darroze.

Maxime Sicart

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