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¿Dónde vive la chef Caroline Rostang?

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Caroline Rostang

Ngyuen

Entrevista con Caroline Rostang con motivo de la apertura de Odette by Maison Rostang, el nuevo albergue urbano ubicado en el moderno distrito de Canopée aux Halles.

En Rostang, cocinar es un asunto de familia. Ahí están el padre y las hijas, Caroline y Sophie: representan la sexta generación. Fue Caroline quien jugó el juego de la decoración de nuestra entrevista con motivo de la apertura Odette By Maison Rostang, un concepto original de albergue urbano ubicado en el Maison Albar Hotel Paris Céline.

Odette de Maison Rostang

Jérôme Galland

En su casa, un apartamento ubicado en un edificio de piedra en París desde principios del siglo XX, creó un Ambiente contemporáneo y cálido.. Después de la visita y el golpe de estado, fue un gran trabajo. Su prioridad era crear un gran espacio para la sala de estar. Ella sabía exactamente lo que quería y sentía el potencial del lugar. Ayudada por un arquitecto, ella lo rompió todo. El resultado? Un gran espacio abierto con una cocina abierta.

Y como ningún chef quiere, su firma es haberse atrevido a instalar un tostador "la Flamberge" en La Cornue. Esto no deja de crear la sorpresa de sus invitados. En la mesa de Caroline Rostang.

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¿Tu habitación favorita donde te gusta estar y pasar el tiempo?

Caroline Rostang: la Sala de estar que es cocina-salón-comedor.. Cuando compramos este apartamento, tuvimos que trabajar mucho: transformamos cinco habitaciones en un gran espacio abierto con la cocina abierta a una sala de estar. Lo habíamos imaginado todo, pero contratamos a un arquitecto para supervisar la obra y todos los constructores.

¿Lo más inusual o inesperado que se puede descubrir en casa?

Caroline Rostang: Tengo un asador "La Flamberge" en La Cornue, es raro e impresionante. A menudo me preguntan si realmente lo uso. ¡Respuesta afirmativa! También es un elemento decorativo en sí mismo. Durante la cocción, las llamas permanecen blancas.

¿Un plato inesperadamente en movimiento para tus amigos? ¿Tu especialidad?

Caroline Rostang: Carnes o aves cocinadas en el asador. Pero mi especialidad es saber cómo preparar las sobras. Tengo el arte de acomodarlos con pasta o arroz.

Sus muebles: más bien modernos, ultra diseño, familia, jarra??

Caroline Rostang: Diseño contemporáneo pero no ultra. El ambiente es cálido pero espacioso: no me gustan los espacios confinados.

¿Un objeto o mueble que no puedas separar?

Caroline Rostang: Un pinball de Gottlieb que acabo de comprar en una tienda de artículos antiguos. Encontró su lugar en la sala de estar. Y luego está mi león; una escultura de terracota esmaltada de un joven artista, Jules Lesouëf. Estoy loco porque lo encuentro tanto conmovedor como infantil con sus grandes piernas. Él camina en el apartamento, se encuentra a veces en mi biblioteca, a veces por encima de la chimenea ...

"El león de jules"

Caroline Rostang

"El león de jules"

Caroline Rostang

¿Tu color favorito en tu hogar?

Caroline Rostang: La madera y los colores claros dominan. Tenemos un piso hermoso y, especialmente durante el trabajo, pudimos recuperar un muro de piedra.

Y el televisor, ¿en qué habitación?

Caroline Rostang: En la sala de estar ! Si dependiera de mí, no habría ninguno. En la casa de campo, logré negociar de esta manera!

¿Vives con música o más bien en silencio?

Caroline Rostang: Sobre todo en la música; Me gusta el jazz, la variedad y el motown.

P¿Vela o más bien perfume?

Caroline Rostang: Sin incienso, algunas velas, una lámpara Berger y, a veces, polvo de ámbar.

Cortinas, puertas, persianas? ¿Qué te inspira?

Caroline Rostang: Odio las cortinas. Solo tenía cortinas: hay una seda gruesa y clara en la habitación y en mi sala de estar, es una mezcla de seda, que se parece a la corteza de chocolate, beige y negro.

¿Qué hay en tu mesita de noche?

Caroline Rostang: Un libro, un tubo de crema ... Por el momento, leí "Sin mencionar ser feliz", un libro sobre la fascinante vida de Claude Perdriel.

¿Qué almacenaje para libros?

Caroline Rostang: Hay una gran biblioteca en la sala de estar. Pero muchos de nuestros libros se amontonan por columnas al pie de la cama. Le doy mucho a mi hermana y a mi madre.

¿Un truco de deco o almacenamiento?

Caroline Rostang: Este consejo es sobre mi casa de campo pero lo recomiendo! No pude colocar contraventanas y como no soporto la luz de la mañana y puse cortinas en lino blanco, encontré la solución. Compre tela negra, ponga dos remaches en cada extremo y fije dos ganchos pequeños en la parte superior de la ventana. ¡Cuando quiero oscurecer, solo tengo que colgar un lado! Durante el día, el telón se oculta por la cortina.

¿Sueñas con una habitación más? Si es así, ¿con qué propósito?

Caroline Rostang: Una verdadera lavandería-lavandería para guardar las máquinas y toda la ropa de cama.

¿Tienes plantas verdes, flores, balcón, terraza, jardín?

Caroline Rostang: En París, estoy floreciendo con los ramos de flores que mi marido me ofrece. Tengo preferencia por los ranúnculos, los guisantes y las rosas de jardín. Por el momento, tengo grandes ramos de mimosa en la cocina. De lo contrario, disfruto de mi jardín en el campo.

¿Cuáles son tus fuentes de inspiración para tus restaurantes?

Caroline Rostang: Principalmente, mis viajes. Me inspiran las cosas que me afectan.

¿Cuál fue el hilo conductor del restaurante Odette l'Hôtel Maison Albar?

Caroline Rostang: Durante una estancia en Nueva York, me encantó la mezcla de cobre y madera. Queríamos que estos dos sujetos dominen. Con mi hermana, siempre trabajamos en complicidad con el diseñador de interiores, en este caso para Odette, con Alexandre Danan. Tuvo la idea de evocar las ondulaciones del Sena a partir de tiras de madera, "un mantel orgánico".

Odette de Maison Rostang

Jerome Galland

Otro detalle: me encantan las mesas redondas, pero cuando tienes cuatro años, es insoportable la idea de estos pares de mesas que se pueden reunir fácilmente. Fueron hechos a medida.

Odette de Maison Rostang

Jerome Galland

¿Sus direcciones o marcas favoritas para el hogar (compras, decoración, floristería, etc.)?

Caroline Rostang:

- Chiner en Isle-sur-la-Sorgue los fines de semana;

- El florista de Lily Valley: 101 Rue Monge, 75005 París;

- Ropa de cama privada: www.lingeparticulier.com;

- La compañía francesa de Oriente y China para los platos: 170 boulevard Haussmann, 75008 París o 10 Boulevard Raspail, 75007 París;

- El sitio del joven escultor Jules Lesouëf, que expone regularmente en galerías de París: www.juleslesouef.com;

- Y cuando viajo, trato de no sentirme tentado por las artesanías, como los mejillones tajine marroquíes, que son mucho más hermosos en el lugar. Como me encantan los artículos de cocina, tengo una fuerte tendencia a comprar todos los nuevos aparatos.

Noticias de Caroline Rostang:

Una nueva dirección para descubrir: Odette by Maison Rostang, el restaurante ubicado en el House Albar Hotel Paris Céline: 23/25 rue du Pont Neuf - 75001 París Francia

Para saber más :

www.maison-albar-hotel-paris-celine.com

www.maisonrostang.com

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